Minestrone

Un poco de historia

El Minestrone es una sopa tradicional italiana que data de la Antigua Roma, cuando se preparaba con verduras de temporada, legumbres y cereales. Su nombre viene de minestra (sopa) y se convirtió en un símbolo de la cocina rústica italiana, porque cada región la adaptó según sus productos locales. En el norte suele llevar más frijoles y arroz, mientras que en el centro y sur se hace con pasta y tomate. Es un plato humilde que evolucionó en la mesa campesina, pero hoy es un clásico de la cocina internacional.

🥄 Tips para un minestrone perfecto

1. Caldo casero: lo ideal es hacerlo con huesos de pollo o verduras para darle profundidad de sabor.

2. Cortar uniforme: las verduras deben tener un tamaño parecido para que la cocción sea homogénea.

3. Agregar la pasta al final: evitar que se sobrecocine y se hinche demasiado.

4. Reposo: como muchos guisos y sopas, sabe aún mejor al día siguiente.

5. Versatilidad: puedes usar verduras de temporada como col rizada, espinaca, habas o calabaza.

   
   

🍷 Maridaje recomendado

• Vino tinto joven: Chianti o Montepulciano d’Abruzzo, ligeros y frutales.

• Vino blanco: Pinot Grigio, fresco y cítrico.

• Sin alcohol: agua con gas con un toque de limón o un té negro ligero.

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🔪 Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla, en rodajas finas (330 g)

• 1 tallo de apio, picado pequeño (165 g)

• 1 zanahoria, picada pequeña (165 g)

• 2 dientes de ajo, picados finamente

• 1 calabacín, en cubos medianos (165 g)

• 1 lata de tomates triturados (330 g)

• 1.3 litros de caldo de pollo (o vegetal para versión vegetariana)

• 1 cucharadita de albahaca seca (o fresca al final)

• 75 g de pasta pequeña (ditalini o similar)

• 1 lata (330 g) de frijoles blancos escurridos

• Sal y pimienta al gusto

• Queso parmesano rallado, al gusto

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Sofrito base: en una olla grande, calentar el aceite de oliva y pochar la cebolla, apio, zanahoria y ajo hasta que estén tiernos y fragantes.

2. Añadir el calabacín y tomates: cocinar unos minutos hasta que los tomates se integren.

3. Incorporar el caldo: verter el caldo caliente, agregar la albahaca y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

4. Agregar la pasta: cocinar hasta que esté al dente (aprox. 8–10 min).

5. Añadir los frijoles: mezclar y cocinar 5 minutos más para que se integren los sabores.

6. Rectificar: ajustar sal y pimienta al gusto.

7. Servir: repartir en platos hondos, espolvorear con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

📌 Resultado: un plato reconfortante, nutritivo y lleno de color, perfecto para una comida casera en cualquier estación.